北京是我国政治、文化、外交中心，世界和全国各地文化在此融汇交流，在饮食文化方面，形成了荟萃百家、风格独特、自成体系的“北京菜”。北京菜由地方菜、清真菜、宫廷菜、官府菜等融合而成。而以北京“填鸭”制成的烤鸭更有“天下第一美味”之称。北京烤鸭有以全聚德为代表的挂炉烤鸭和以便宜坊为代表的焖炉烤鸭两种。