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不 合 格 月 饼 的 主 要 原 因
本次抽查有９家企业的１０种产品被判为不合格，不合格的主要原因为：
１．微生物超标。有两家企业的两种产品因微生物超标不合格，其中上海金树食品有限公司生产的新卖月饼菌落总数达４０００ｃｆｕ/ｇ，超过标准规定值（≤１０００ｃｆｕ/ｇ）的３倍；上海杏花村食品厂生产的特惠精品礼盒月饼霉菌达到１９０ｃｆｕ/
ｇ，超过标准规定值近１倍。造成微生物超标的原因主要是这两家企业被抽查的产品采用以手工放入托盘再包封的工艺，大大增加了产品受微生物污染的几率。
２．加工粗糙，出厂检验不严，产品感官质量不符合要求。本次抽查有５种产品因明显露馅而不合格；有１种产品因杂质而不合格（月饼上粘有泡沫塑料）；１种产品因馅有腐败败味而不合格。
３．３种产品理化指标不合格，其中两种产品总糖达不到标准要求；１种产品脂肪含量达不到标准要求。
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