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专家解释说，健康人血液呈弱碱性，PH值在7.35-7.45之间。一项都市人群健康调查发现，生活水平较高的城市里，80%以上的人体液PH值经常处于较低一端，使身体呈现不健康的酸性体质。日本专家做过一个实验，100个癌症患者其血液都呈酸性；高血压、高脂血患者中，85%以上是酸性体质。
造成人体酸化的缘由主要是：其一，长期摄入过多酸性食物是“主凶”，科学饮食配比酸碱食物比例应是1：3,但目前不少人的比例正好相反，为3：1；其二，烟酒等是酸性食品，无节制抽烟饮酒，易致人体酸性化；其三，过重心理负担，压力得不到释放；其四，运动量不足，导致酸性代谢物滞留体内；其五，生活无规律；其六，环境污染，人体摄入有害气体、食物等。
要想有健康的体质，除了适度运动，保持良好积极的心态，还得注意从改善饮食习惯着手，多吃碱性食品，少食酸性食品，直接纠正酸性环境。专家介绍说，含钠、钙、镁、钾的食物属碱性食物，如蔬菜（冬瓜、番茄、黄瓜、萝卜、茄子、菠菜、马铃薯）、水果（苹果、梨、香蕉、桃子、草莓、梅、李、柿、葡萄等）、豆及豆制品、海带、牛奶、菌类、茶叶、咖啡等。相反，鱼、肉、禽、蛋、油等这些节日美食的主角，都是酸性食物。因此，这些食品不宜多吃。
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